La digestión anaerobia consiste en la degradación de la materia orgánica en ausencia de oxígeno y por medio de la acción de determinados microorganismos. Como resultado de este proceso, la biomasa se descompone dando lugar a un producto gaseoso denominado biogás y a un subproducto líquidos conocido como digestato. El biogás está compuesto principalmente de metano (CH4) y dióxido de carbono (CO2), por lo que presenta gran interés como biocombustible. El digestato está formado por compuestos inorgánicos ricos en nitrógeno, fósforo y potasio, por lo que puede ser empleado como abono para el campo o para la fabricación de fertilizantes.